餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書 篇一

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。

一、市場分析

“不僅是利潤，更是服務(wù)和問話。”作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發(fā)展。

二、員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質(zhì)的原料。

三、餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。

隨著，中國政府構(gòu)建社會主義和諧社會的提出。”和諧社會”已經(jīng)成為一個醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學(xué)者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道。.。.。.這無形當中推動了”和諧社會”四個字潛在的商業(yè)價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務(wù)，創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而”和諧社會”四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會負責的理念。

四、投資計劃

“由點做起，輻而為面”。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時”閃亮全登場”。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。

發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。

美食餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 篇二

開店背景

餐廳一詞，最早可追溯於古代先民們，為長途跋涉的旅人們所設(shè)立的休憩站，如茶棧等，而當時的餐廳設(shè)備簡陋，目的只提供游客簡便的飲食場所而已；不過隨著社會之演進，思想之變遷，人們開始重視自己的飲食文化，餐廳的內(nèi)部裝潢設(shè)備也獲得重視，大家所要求的品質(zhì)也就越來越高，以致餐飲的需求越來越多元化，也因此餐飲設(shè)備才有所改善；到了西元1850年以后，歐美餐廳首次出現(xiàn)了真正現(xiàn)代化的設(shè)備及服務(wù)生，從這個時候開始，各餐廳之特色偏重於內(nèi)部裝潢并強調(diào)服務(wù)品質(zhì)、以及企業(yè)化的經(jīng)營等。

從一開始最單純的餐廳，到現(xiàn)在可依各種。種類而分類成形形色色類別的餐廳，例如可依餐食分為：中餐廳、西餐廳、日本料理、韓式料理等，又以經(jīng)營特色可分為美食餐廳、主題餐聽、庭園餐廳、速食餐廳、小酒吧等，又依消費型態(tài)分為豪華、一般、大眾化之平價餐廳等。就臺灣之餐飲業(yè)而言，分類主要是為了於進行餐廳評鑒、方便督導(dǎo)而形成的。根據(jù)臺北市政府衛(wèi)生局的餐飲評鑒報告，國內(nèi)的餐飲業(yè)大致可分為觀光飯店、餐廳、自助餐和便當業(yè)、冷飲業(yè)及攤販五大類，而一般餐廳可依產(chǎn)品的口味不同分成三大類：西餐廳、中餐廳、日式餐廳。

而本次將以「主題餐廳」作為我的開店營運計畫的主題，主題餐廳廣義而言就是休閑餐廳，而休閑餐廳的目的在於提高顧客購買餐飲產(chǎn)品時，同時享有額外服務(wù)及體驗之餐飲機構(gòu)，除了主題餐廳，還有具有特殊景致或游憩功能地區(qū)設(shè)置之餐飲單位，利用休閑游憩環(huán)境結(jié)合餐飲元素，提供消費者復(fù)合式餐飲之服務(wù)。

第二節(jié) 開店動機與目的

從古至今，皆為民以食為天的時代，一個人可以不做任何休閑育樂的活動，但卻不能少了飲食，而近年來由於經(jīng)濟繁榮、國民所得高、人們生活型態(tài)改變及職業(yè)婦女與單人口的增加，使得外食人口增多，而餐飲業(yè)在臺灣的發(fā)展空間也因此大增，再加上政府實施隔周周休二日的政策，使得業(yè)者們對市場前景看好，紛紛投入，想要分食這塊市場的大餅。然而在這競爭日趨劇烈的市場中，業(yè)者除了應(yīng)該隨時注意消費者的需求變化外，更應(yīng)該對未來潮流的發(fā)展趨勢有所了解，如「策略管理是企業(yè)經(jīng)營管理的首要工作，主要的內(nèi)涵包括決定公司經(jīng)營的范疇、決定如何經(jīng)營才可獲利、或是如何經(jīng)營才可全身而退，而仍具有存活能力」。

而近幾年逐漸興起的主題餐廳，除了總是令人眼睛為之一亮的創(chuàng)意及餐食外，如：便所餐廳，可依餐廳內(nèi)的裝潢主題，如：火車餐廳、新臺灣原味餐廳，或服務(wù)特色與一般餐廳不同，如：女仆餐廳，或符合其餐廳特色的表演、或以顧客之需求為主等，如：KITTY貓餐廳、棒球餐廳。諸如此類的休閑特色，都是希望能為平日工作甚忙的人們打造一個放松心情的好地點，以及和家人朋友吃飯聊天的好場所。而以原始風味為主題的餐廳，主要目的是希望將大自然以淋漓盡致的美食與氛圍下，讓消費者體驗感官「心」享樂。開店目的如下：

實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)之理想

為消費者帶來歡樂并減緩壓力的場所

提供消費者多樣的飲食選擇

讓消費者輕松享受美食的愉悅

第一節(jié) 開店區(qū)位之設(shè)定

若要開一間具有原始風味的主題餐廳，可選擇兩種截然不同的地理位置；一是人潮較多的市區(qū)，雖然可能帶來較高的商機，卻因為地價較高，創(chuàng)業(yè)成本也自然提高，外加競爭對手眾多，對初次創(chuàng)業(yè)者而言是較為困難的；相對第二個選擇的地點，是人口密集較低卻較無環(huán)境污染的郊區(qū)，除競爭對手較少、可節(jié)省較多的店租費用外，也可使消費者遠離塵囂、擁抱自然之美等。對這兩種地區(qū)的區(qū)別，若餐廳位於市區(qū)所列入考慮的是左營區(qū)小巨蛋附近，而位於郊區(qū)則會選擇橋頭糖廠附近

綜合以上考量，決定將主題餐廳坐落於郊區(qū)的橋頭糖場附近。

第二節(jié) 外部環(huán)境分析

外在環(huán)境分析在威脅面上，主要包括總體環(huán)境與產(chǎn)業(yè)競爭力分析。總體環(huán)境分析：總體環(huán)境分析項目包括政治（法律）環(huán)境、環(huán)保環(huán)境、社會環(huán)境、人口統(tǒng)計環(huán)境、總體經(jīng)濟環(huán)境與科技環(huán)境等六項。 政治法律環(huán)境包括政府的體制、政治的穩(wěn)定性、相關(guān)法律的制定與執(zhí)行等，這些都和企業(yè)未來經(jīng)營績效相關(guān)。

總體環(huán)境

一、政治法律環(huán)境

包括政府的體制、政治的穩(wěn)定性、餐飲之相關(guān)法律的制定與執(zhí)行等，這些都和開業(yè)后的未來經(jīng)營績效相關(guān)。（注四）例如：開一間餐廳時，需要事先申請好營業(yè)執(zhí)照及證照，則必至各地縣市政府辦理營利事業(yè)登記證（商號登記）；經(jīng)營餐飲業(yè)亦要有甲乙丙級食品執(zhí)照；若餐廳內(nèi)有提供賣酒服務(wù)（啤酒及調(diào)酒等），據(jù)菸酒管理法第 31 條：酒之販賣，不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。

二、環(huán)保環(huán)境

就當今的現(xiàn)況而言，人口爆炸所引發(fā)的糧食問題、自然資源的過度利

用、環(huán)境污染的惡化以及工業(yè)開發(fā)等因素，都對環(huán)境造成重大的沖擊，更讓環(huán)境有著不可承受之「重」。

環(huán)保綠化問題已是目前企業(yè)經(jīng)營不能忽略的因素，許多國家或國際組織已提出甚多嚴格的法律要求，尤其是未來針對臭氧層、酸雨與溫室效應(yīng)的因應(yīng)，環(huán)保法律會越趨嚴苛，因此開業(yè)前在擬定策略方向時，必須加以考慮。（注七）例如：我國環(huán)保署所分類的法規(guī)為以下：組織及處務(wù)、環(huán)境綜合計畫、環(huán)境影響評估、空氣污染防治、噪音污染防治、水污染防治、海洋污染防治、廢棄物清理、應(yīng)回收廢棄物、資源回收再利用、土壤及地下水、毒化物管理、飲用水管理、環(huán)境用藥管理、公害糾紛處理、環(huán)境污染檢驗、環(huán)保人員訓(xùn)練、各國法規(guī)中譯等。（注八）如許多危害人類健康的疾病，例如癌癥、肺炎、白血病等疾病，以及受到汞、銅及鎘等重金屬污染所產(chǎn)生的各種病變，皆因工廠或餐廳等之排放廢水系統(tǒng)沒處理好而造成的，經(jīng)過總總的生態(tài)循環(huán)，苦頭終究落到了人們身上。不過身處於環(huán)境中的人類，已開始重視環(huán)境保護的概念，也開始正視環(huán)境問題對人類生存的危害，例如世界上一些先進國家所提倡的「綠色運動」，就是著手於環(huán)境保護及自然保育概念下的「綠色工業(yè)」，利用科技將工業(yè)化中危害環(huán)境的因子一一去除，所以，透過科技及資訊的力量讓環(huán)境變得更好，是值得我們共同努力及期待的。

三、社會環(huán)境

社會環(huán)境的變遷創(chuàng)造了一些企業(yè)經(jīng)營的新機會，但相對地，也會導(dǎo)致某些守成不變的企業(yè)走入黃昏。例如保健觀念的改變，在食品與健康運動業(yè)方面，展現(xiàn)了甚多的曙光，但不健康的食品，如多油脂食品、香煙等的銷售情況，會每下愈況。（注十）又如上言所敘，因現(xiàn)今人們生活型態(tài)改變，外食人口已明顯趨高，尤其今油價、瓦斯、水電、食材原料等無所不漲，現(xiàn)代人幾乎不愿在自家料理，這對餐飲業(yè)似乎是極有利的，但相對的，所有物價跟著調(diào)漲，很多店家都忍痛不漲價，畏懼客人因此不上門，這下問題就來了，到底怎樣的選擇對店家有力對消費者也不會造成太大的傷害呢？現(xiàn)在想創(chuàng)業(yè)，也因通貨膨脹快速而難上加難。

四、人口統(tǒng)計環(huán)境

人口環(huán)境的變化也與社會環(huán)境變化一樣，創(chuàng)造了新機會也產(chǎn)生新威脅。例如美國的嬰兒潮改變了人口結(jié)構(gòu)，在這批人口的成長過程中，導(dǎo)致了某些產(chǎn)品的大量需求，於其適婚階段，家電產(chǎn)品如洗衣機，洗碗機與脫水機的需求量遽增。

五、總體經(jīng)濟環(huán)境

總體經(jīng)濟環(huán)境影響企業(yè)經(jīng)營績效甚鉅，例如利率水準直接影響企業(yè)的成本，其他如匯率、經(jīng)濟成長情況、通貨膨脹或緊縮問題等，都和企業(yè)獲利與否有很大的關(guān)聯(lián)性。

六、科技環(huán)境

在二次大戰(zhàn)后，技術(shù)的快速革新已造成技術(shù)環(huán)境的重大不確定性，企業(yè)在擬定策略方向時，勢必把未來科技的發(fā)展列為重要的考慮因素，若不加以深思熟慮，則其所采用的制程技術(shù)或其產(chǎn)品或所用到的科技水準，在未來極可能無法與競爭者相抗衡。

需求市場分析

需求創(chuàng)造供給，例如有些企業(yè)可抓住流行的趨勢甚至去創(chuàng)造流行，即使市場上競爭者倍出；但是卻透由個人風格的塑造，去創(chuàng)造市場需求。唯有抓到消費者觀點、不斷更新才能立於不敗，包括種。種新聞手法，及需求創(chuàng)造供給，讓有些企業(yè)能夠依舊立足於市場。

一、消費者資訊

必須擬定一個市場調(diào)查表。

（一）購買我的產(chǎn)品是怎樣的消費者？主要對象消費群及次要消費群。

開這間原始風味主題餐廳，我所希望的主要消費群是平常累積許多工作壓力的上班族，可藉此好好放松心情，以儲備下次工作精力；而次要消費群則是一般家庭或是學(xué)生，可以辦聚會聯(lián)系感情等。

（二）這些顧客聚居在那裏？他們的背景/習(xí)慣？

通常是聚居於都市或近郊地區(qū)，生活背景可能為生活較忙碌，對休閑娛樂較無時間規(guī)劃者，習(xí)慣是對飲食及服務(wù)有高標準的要求。

（三）那些考量因素會影響他們消費的取舍？

例如價格的高低、環(huán)境衛(wèi)生之管理、服務(wù)品質(zhì)的優(yōu)劣、外界媒體的風評等。

（四）消費購買的決定，有哪些人參與拿主意？

通常為長者或較受尊敬者。

（五）顧客隔多久會再購買？

可能兩個禮拜以上。

（六）消費者到哪處購買？有特別的節(jié)日或時間嗎？他們會花費多少呢？

可到本店直接消費，本店擬位於橋頭鄉(xiāng)橋頭糖廠附近；由於本餐廳的主題為原始風味，特別節(jié)目或表演會以符合主題的內(nèi)容呈現(xiàn)；我希望餐廳的定位是較符合大眾化的，所以收費不會太昂貴，如點一個套餐，就如一般市場約兩百左右。

二、合作廠商資訊

因應(yīng)餐廳之原始主題，室內(nèi)及室外將會運用到多量的植物，所以將會尋找花卉及植物營業(yè)者作為合作廠商；另外，本店也提供刷卡服務(wù)，因此也會與某銀行申請專利，成為合作廠商。

三、競爭者資訊

本餐廳所坐落之場所附近之餐飲業(yè)幾乎為小吃業(yè)，較少以主題方式呈現(xiàn)的餐廳。小吃通常價錢都較便宜，相對於餐聽可能較能吸引客源，因此餐廳的價格若要走大眾路線，絕對不能定太高的單價，而食材也不能馬虎。

第三節(jié) 市場區(qū)隔及定位

市場區(qū)隔的效益來自於高消費利益所帶來的高價位。只要產(chǎn)品合宜所帶來的額外差價，足以彌補增加的生產(chǎn)成本，市場區(qū)隔就有其經(jīng)濟效益。市場區(qū)隔的成敗取決於其精確度與明確度。精確度指的是市場被細分的程度；明確度指的則是各個區(qū)隔之間的界限是否明確。各市場區(qū)隔間的界限是否明確，對廠商的行銷效率有相當程度的影響。市場區(qū)隔是否明確對行銷效率的影響，還得視產(chǎn)品而定。以消費品為例，顧客的自我選擇(Self Selection)常可替廠商解決市場區(qū)隔不明的問題。例如，將市場區(qū)分為價格敏感（高所得）與價格不敏感（低所得）的兩個區(qū)隔，廠商可采取差別定價策略獲得最高的利潤。（注十五）

第四節(jié) 開店規(guī)劃藍圖

地坪約200坪左右，兩層樓及庭院，以綠色建筑為導(dǎo)向，建筑及設(shè)計費用花費約500萬以上，餐廳內(nèi)外都大量種植植物、花卉，幫助減少二氧化碳；而飲食方面，蔬菜水果為主食，肉類為副，盡量達到養(yǎng)生又環(huán)保的概念。

廚師聘請一～二位，月薪三萬，一般員工三～五位，月薪則為一萬五，薪資視未來盈利虧損作調(diào)整。

第五節(jié) 預(yù)估財務(wù)支出與營業(yè)收益

整個投資計畫，需要土地租金花10萬，廚房、庭院、建筑工程設(shè)計及執(zhí)行等約花費400萬，餐飲設(shè)備、店內(nèi)外的主題布置等花費200萬，聘請員工、廚師等花費20萬，電話、電腦、文具等辦公設(shè)備約花費20萬，廣告宣傳花費5萬，瓦斯、水電30萬，每年維護費用20萬。

我的營業(yè)目標，開業(yè)后以每個月100萬為每月營業(yè)額，若平均客價單為299元，即約3300人次，一天約110個客人，座位數(shù)可安排在55~60個。

第六節(jié) 事業(yè)藍圖概要

經(jīng)營理念

本餐廳之店名為原始風味主題餐廳，目的即希望能創(chuàng)造一個與大自然結(jié)合的餐廳，餐廳內(nèi)外充滿綠意，而菜單也都以健康、有機、少脂少膽固醇低熱量為導(dǎo)向，并希望能創(chuàng)造一個潔凈、設(shè)備安全的空間，一切以客為尊，讓消費者有賓至如歸、滿心歡喜、釋放壓力的感受及享受。

營業(yè)項目

主要分為四項飲食項目：

一、 主廚精選特餐

二、 風味料理

三、 商業(yè)午餐

四、 自然下午茶

對象市場

上班族、家庭、學(xué)生等。

公司成立宗旨

拿出最好的表現(xiàn)給我們的客人！以客為尊；不以營利為最終目的，我們的任務(wù)在於帶給人們輕松歡娛的感受。

規(guī)劃遠景

橋頭糖廠自從高雄捷運通車后，即開始蓬勃生展，或許在未來的幾年，在糖廠附近也將出現(xiàn)各式各樣的餐廳或營利單位，則環(huán)境的保護將更被重視；本餐廳之目的為與糖廠附近的自然美景結(jié)合，行成一個自然不浪費資源的空間。如果經(jīng)營成功，當然希望能開一間分店位於其他地方，或許就位於都市地帶，為都市地區(qū)帶來一小片的綠意。

產(chǎn)品優(yōu)勢規(guī)劃（獨特性）

自己的優(yōu)勢是什麼呢？我想是每一個餐點都是注重養(yǎng)身保健，卻又不失美味精致，價格不高昂，適合一般消費者消費；而雖然不是首創(chuàng)之舉，若在當?shù)夭⒎浅Ｒ姡且菜闶钦业阶约旱膬?yōu)勢了。

規(guī)劃設(shè)計理念

如本餐廳是以原始風味為主題，可讓消費者好奇是何種原始風情，是古老的部落呢？還是侏羅紀時期的原始？答案是以大自然為主，餐廳四周皆為植物，使顧客猶如置身在森林樹屋的感覺。

預(yù)定執(zhí)行方案

一、確定於橋頭糖廠附近開創(chuàng)此店

二、安裝太陽能板

三、大量種植樹木、植物、花卉等

規(guī)劃面積與經(jīng)費估算

面積約200坪左右，有一樓和二樓，經(jīng)費估算約800萬。

知識經(jīng)濟顛覆了傳統(tǒng)的思維，財富不再由有形的資產(chǎn)來衡量，無形的資產(chǎn)所能累積的財富，遠超乎我們的想像。再者，從更宏觀的角度來看，有形和無形資產(chǎn)的范疇，可更廣義地界定，這里舉幾個例子：

有形資產(chǎn)：土地、廠房、企業(yè)組織、規(guī)模、人力、產(chǎn)品、行銷、執(zhí)行方案、硬體、營運量化目標

無形資產(chǎn) ：知識、資訊、企業(yè)價值、文化、能力、服務(wù)、客戶關(guān)系、營運策略、軟體、愿景

由此可見，在知識經(jīng)濟時代的企業(yè)經(jīng)營管理，也跳脫了傳統(tǒng)的模式及窠臼：員工能力重於員工人數(shù)；客戶服務(wù)及客戶關(guān)系管理遠勝於產(chǎn)品行銷；公司的營運策略遠比執(zhí)行方案重要；企業(yè)文化凝聚員工的向心力，才是企業(yè)的無價之寶，而不是企業(yè)規(guī)模的大小。

最重要的，企業(yè)一定要勾劃出將來發(fā)展的藍圖與愿景，這樣員工才有努力的方向及目標，而不再局限於年度營運量化目標的達成。在知識經(jīng)濟時代，企業(yè)的經(jīng)營管理，也從有形指標的控管轉(zhuǎn)移到無形理念的建立。壹、市場分析

市場中有許多形形色色的餐廳，如中餐廳、西餐廳、日本料理、韓式料理等，美食餐廳、主題餐聽、異國料理、庭園餐廳、速食餐廳、小酒吧等。

貳、消費者分析

消費者的消費階層在如今M型化社會中也可明顯觀察出來，高階層的消費者當然也都以高價位的餐廳為主，而本餐廳所鎖定的對象正是中低階層的消費者群，希望能以價格公道、獨特的風格吸引此階層的消費者群。

第八節(jié) 公司階段經(jīng)營目標

第一階段的目標為每個月的營業(yè)額都能維持在100萬左右。

第九節(jié) 財務(wù)計畫

經(jīng)營成本與獲利分析

以開業(yè)一個月來預(yù)估，若平均每月的營業(yè)額為100萬，則成本費用：人事費用25%約為25萬，物料30%約為30萬，租金10%約10萬，雜支（事務(wù)用品、餐具的損耗、修理、電話費等）10%約10萬，水電6%約為6萬，員工福利（勞健保、聚餐）2%約為2萬，稅金5%約為5萬；則營利為12萬。

餐飲商業(yè)計劃書 篇三

帕菲克是以運動儲蓄生命理念為主導(dǎo)，倡導(dǎo)全民健身的一種體育行業(yè)的公司，在迎接奧運會的之際，各省陸續(xù)開展了一系列以奧運為主題的活動，作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的十幾家分店都在紅紅火火的展開并不斷的拓展，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結(jié)合的餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的運籌著，以此就籌備工作計劃如下：

主題餐廳：

帕菲克運動休閑西餐廳

經(jīng)營目的：

1、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。

2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機的結(jié)合，回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運動型餐廳。

經(jīng)營面積：

3000 平方米、 200 個休閑餐位

經(jīng)營目標：

1、設(shè)置餐坐 200 人；

2、人均消費 40 元； 2 餐 / 日

3、日銷售： 200 人 *40 元 / 人 =8000 元 / 餐

（按午市： 60% 的上座率，晚市 70% 的上座率）

午市： 8000*60%=4800 元 / 日 晚市： 8000*7%=5600 元 / 日

午市 + 晚市 =10400 元 / 日

4、月銷售：午市 + 晚市 =10400 元 / 日 *30 天 =312000 元 / 月

設(shè)置部門：

一、前廳服務(wù)部： 22 人

餐廳經(jīng)理； 1 人 合計 5000 元

主管： 1 人 1200—1500 元 / 人 合計 1500 元

領(lǐng)班： 2 人 800—1000 元 / 人 合計 2000 元

服務(wù)： 14 人 600—800 元 / 人 合計 11200 元

傳菜： 4 人 600—800 元 / 人 合計 3200 元

二、廚務(wù)部： 18 人：

廚務(wù)主管； 1 人

西餐師傅： 3 人 荷臺： 3 人

案子： 3 人 西點： 2 人

涼菜： 2 人 雜工： 4 人

合計 26000 元

三、吧臺： 2 人 800—1000 元 / 人 合計 2000 元

四、收銀： 2 人 1000 元 / 人 合計 2000 元

五、 PA 部： 4 人 550 元 / 人 合計 2200 元

六、庫管： 1 人 1000 元 / 人 合計 1000 元

七、財務(wù)： 1 人 1500 元 / 人 合計 1500 元

八、采購： 1 人 2000 元 / 人 合計 2000 元

經(jīng)營核算：

1、月銷售額： 312000 元 / 月 毛利率： 68%

2、毛利： 312000 元 / 月 *68%=212160 元 / 月

3、人員工資： 59600 元 / 月

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書 篇四

因此我們把我們的眼光投向這一重要領(lǐng)域，再加上如今人們思想的現(xiàn)代化，越來越少的人愿意自己動手準備早餐，尤其是學(xué)生以及一些大中型公司的職工，一來由于早上時間急促，二來自配早餐過于麻煩，所以我們?yōu)樗麄兣渌驮绮偷挠媱澥鞘钟星熬暗摹，F(xiàn)在有很大一部分人早飯都去一些早餐店吃，或者有些甚至打包在路上吃。而且有時可能由于多方面原因，會買不到他們想吃的。這樣，如果我們可以根據(jù)客戶的口味配制好他們需要的早餐，并且保溫保鮮地送到他們手中，他們還會有拒絕的理由嗎？這也再次說明了我們的計劃的可行性。現(xiàn)在我們的服務(wù)對象初步定在學(xué)生與公司員工兩者上，是經(jīng)過深思熟慮的，這是一個龐大的人群，從而為我們造就了一個很大的市場，且學(xué)生們需要營養(yǎng)的早藏來為一天的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)，而公司也希望員工們都有一份營養(yǎng)均衡的早餐來使員工們以飽滿的精神狀態(tài)迎接每一天。因此，對學(xué)生、公司員工實行我們的計劃是有根據(jù)且完全可行的。

前景

雖然現(xiàn)在我們的市場還不大，許多社區(qū)居民都是在家里有家庭主婦作好早餐，然后舒舒服服吃下營養(yǎng)早餐。許多學(xué)生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干、干脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場擴大。我們公司的早點種類繁多，包括一些飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的。

冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點，我們正好可以送貨上門，而且早餐質(zhì)量絕對有保證，許多學(xué)生為了保證上課效率和保護身體健康，定會接受我們的上門送早餐服務(wù)

許多公司白領(lǐng)早上上班太急，往往空著肚子，我們可以借此與各公司合作，在上班時間前一段時間為公司員工提供營養(yǎng)早點，使員工們有充足的精神投入到一天的工作中。提供的早點種類繁多，價廉物美，派送到公司，為員工們節(jié)省時間，也不影響早點質(zhì)量，相信會有許多企業(yè)與我們合作

競爭對手

《孫子兵法》有一經(jīng)典戰(zhàn)略思想：“知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。”經(jīng)營也一樣，不僅需要了解自身的優(yōu)勢和弱勢，同時也需要了解競爭對手的優(yōu)勢和弱勢。

我們這個創(chuàng)業(yè)計劃主要經(jīng)營的是早蠶配送，而重要的服務(wù)對象是學(xué)生和各家公司，以及其他有意向訂購早餐的人群。又根據(jù)市場調(diào)查，大部分人是選擇出去吃早餐，或在家自己做的。所以我們的競爭對手應(yīng)是食堂、各早餐店以及顧客本身。

首先是食堂，學(xué)生們已經(jīng)習(xí)慣在食堂就餐，而且食堂既經(jīng)濟有衛(wèi)生，所以我們面對這個競爭對手時，應(yīng)從兩方面入手：一是食品本身，二是服務(wù)質(zhì)量及時間。食品方面，我們必須做到物廉價美及品種豐富，而服務(wù)方面我們必須是隨叫隨到。其次是各家早餐店，他們既是我們的競爭對手，同時也可成為合作伙伴，我們可以與他們建立合作關(guān)系，這樣既可以減少競爭壓力，同時也可以豐富我們的食物種類，從而達到共贏。再次是顧客本身，就是自己在家做早餐的人群。自己在家做早餐雖然衛(wèi)生、經(jīng)濟且合乎個人口味，但費時費力。我們的計劃可以使他們減少在早餐上時間和精力的花費，并可使他們在早餐的品種上有更多的選擇余地。

總之，競爭就是一種動力，只要我們處理好我們與競爭對手的關(guān)系，善于借鑒與學(xué)習(xí)，相信我們的計劃會有較大的前途。

公司名稱：“早安”早餐配送有限公司

商標：

公司構(gòu)成

我們“早安”早餐供應(yīng)公司是有限責任公司，由八個股東共同出資成立。

1. 名稱：“早安”早餐供應(yīng)有限責任公司

住所：

2. 經(jīng)營范圍：負責向?qū)ｉT的早餐店進購早餐并根據(jù)消費者需求配送早餐，送到消費者手中，并且準時送到。

3. 公司注冊資本：50萬

4. 股東姓名：鄒夏妮、高麗莎、章菁、李逸琛、邱曉旭、施晶晶、戴歆露、吳軻

5股東出資方式：實際資金額

6股東轉(zhuǎn)讓出資條件：由三分之二股東同意則可轉(zhuǎn)讓

7公司的機構(gòu)：董事會：設(shè)董事長一名

監(jiān)事會：監(jiān)事一名

市場營銷部：經(jīng)理兩名，其余為十五名配送人員

人事部：經(jīng)理兩名(其中一名經(jīng)理兼任監(jiān)事)

財會部：會計一名、出納一名

8議事規(guī)則：定期召開董事會、股東大會，由董事會先得出初步議事決定，再交股東大會審核決定。

9公司法定代表人：董事長

10公司的解散事由：(1)股東大會決議解散；(2)因公司合并或者分立需要解散的；(3)違反法律行政法規(guī)被依法責令關(guān)閉。

11清算：成立清算組，制定清算方案，最終清算終結(jié)，辦理注銷登記。

宣傳方式：

我們通過出各種海報，以供閱覽。也用復(fù)印傳單到人流旺盛區(qū)傳發(fā)給社會各界人士。我們也可開通熱線供大家咨詢，同時也可上網(wǎng)，在我們的網(wǎng)站上查詢。并且在高校，小區(qū)，寫字樓密集的地區(qū)加大宣傳力度。同時在長假來臨，寒暑假之即搞一系列的促銷活動。總之，我們的宣傳會很到位！

總店：

可以在靠近學(xué)校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附近選一個店面，在較顯眼的，人流進出集中的地方，以便更多人群看到，令他們產(chǎn)生興趣并傳而廣之。

流動服務(wù)站：

我們會有專門的銷售人員進行類似與定牛奶的方式來推廣我們的服務(wù)，方便了消費者，使他們很愉悅的和我們合作。或者到一些高校里面向同學(xué)們宣傳，讓有興趣的人來加入我們。不至于什么都不吃就去教室上課而把自己的身體弄壞。

網(wǎng)站：

通過建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預(yù)定，聯(lián)系好要預(yù)定早餐的`人，然后上門服務(wù)。服務(wù)到位！令接受我們服務(wù)的消費者吃下我們精心配制的早餐。

還可以通過以下方式進行宣傳：信封，名片，公文夾，工作證，公章，單據(jù)，合同書，廣告，櫥窗，紀念品，目錄，包裝，門面，招牌，衛(wèi)生桶，毛巾，茶具，工交車，工作服，帽，胸卡。

風險評估與防范

我們這個計劃在這里進行風險的評估。由于我們的計劃利潤隨著定餐人數(shù)承認的多少而有所變化，所以具有一定的風險。我們是采用報表分析法對計劃做評估的，這種方法比較直觀，客觀和準確。

主要是針對以下幾個方面進行評估：公司的盈利能力如何，是否穩(wěn)定；公司的償債能力如何；公司的資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否充足；存貨是否過量，周轉(zhuǎn)是否暢通；是否會存在因應(yīng)收帳款過大而造成資金沉淀于結(jié)算領(lǐng)域，甚至形成壞章?lián)p失；銷售能力如何，是否形成產(chǎn)品積壓等。

公司持有的風險有經(jīng)營風險和財務(wù)風險。市場對公司產(chǎn)品的需求越穩(wěn)定，經(jīng)營風險就越小。我們的這個計劃是適合大多數(shù)學(xué)生，上班族，和一部分的家庭。同時在假日會有比較好的銷售。所以需求量相對而言是比較穩(wěn)定的。而我們的售價變化不大，原料的采購價格，工人的工資變動也不大，經(jīng)營的風險也就不會太大。

對經(jīng)營風險的防范，關(guān)鍵是對各種因素進行分析，避免其對生產(chǎn)經(jīng)營的不利影響。首先要指定一份完善的商業(yè)計劃書，并進行全面的評估，以此來全面檢驗創(chuàng)業(yè)計劃的可行性，避免發(fā)生挫敗的可能性。第二，持續(xù)地降低成本可以通過以下途徑：(1)開發(fā)新產(chǎn)品，改進現(xiàn)有產(chǎn)品的設(shè)計，利用價值工程等方法提高產(chǎn)品的功能成本的比例；(2)采用先進的設(shè)備，工藝，材料(3)開展作業(yè)成本計算，作業(yè)成本管理和作業(yè)管理。(4)改進員工的培訓(xùn)，提高技術(shù)水平，樹立成本意識。

防范經(jīng)營風險還要適度多緣化經(jīng)營，分散經(jīng)營性風險。

影響財務(wù)風險的主要因素有：公司的負債率水平，投資回報水平，現(xiàn)金的流量和資產(chǎn)的流動性。

我們可以通過很多的方法防范財務(wù)風險：(1)及時足額籌集企業(yè)發(fā)展所需要的資金。(2)合理調(diào)動貨幣資金，嚴格執(zhí)行防范財務(wù)風險的有關(guān)規(guī)定(3)保持資產(chǎn)的流動性。公司償債能力的大小直接取決于其債務(wù)資金總額和資產(chǎn)的流動性。公司可以通過提高其資產(chǎn)總額中流動資產(chǎn)的比重，流動資產(chǎn)中速動資產(chǎn)的比重等保持資產(chǎn)的流動性。(4)選擇最佳資本結(jié)構(gòu)和確定合理的債務(wù)規(guī)模。(5)建立風險基金和償債基金(6)獲得政府對公司的幫助和支持。(7)創(chuàng)業(yè)者加強自身素質(zhì)的培養(yǎng)

公司的生產(chǎn)經(jīng)營活動是一個連續(xù)，系統(tǒng)的有機過程，在其各個經(jīng)營環(huán)節(jié)都可能存在一定的風險，并且一個環(huán)節(jié)上的風險還可能影響到另一個環(huán)節(jié)。風險普遍存在于公司經(jīng)營的全過程，甚至是“時時有風險，事事有風險”。因此，我們這個計劃也定會存在風險，經(jīng)過我們?nèi)娴胤治觯L險已經(jīng)降到最底，必有信心贏取利潤

用品不如食品。“民以食為天”，中國人有文明世界的飲食文化。食品的規(guī)模，品種，布局，結(jié)構(gòu)一般不予干涉。食品業(yè)投資也可大可小，切入較容易，選擇余地大。

市場調(diào)查報告

根據(jù)我們做的調(diào)查問卷顯示，90%都有吃早餐的習(xí)慣，這就為我們的計劃提供了一個良好的契機。

首先，確定我們的消費主體，以及消費水平。根據(jù)調(diào)查，70%的早餐消費水平都在2-3元，他們不會在早餐上花過多的錢。所以我們的合作伙伴應(yīng)尋找中低檔次的早餐店或小吃店。我們必須為他們提供物美價廉的食品，我們的服務(wù)費不應(yīng)過高。

其次，送餐時間。根據(jù)調(diào)查，80%的早餐時間都在7點左右，所以我們不僅要提早進行準備工作，還要與合作伙伴作好溝通工作，因此保證為顧客送去新鮮保溫的食物。

再次，早餐的內(nèi)容也是一個重要的問題，90%還是會選擇比較普通的、低價格的傳統(tǒng)食物，如：粥，牛奶、包子、豆?jié){、混沌、面包、油條、煎餃等。這樣，我們即可以確定我們的合作對象，有可以制定比較有規(guī)律的早餐表。當然其余的食物可以根據(jù)個人喜好來定，如果有必要，我們會額外增加其他的早餐品種。

據(jù)調(diào)查，人們現(xiàn)在比較愿意自己或同家人一起去外面的各種早餐店或小賣部吃早餐，還有一部分人選擇自己花時間在家里做(家庭性)。但是調(diào)查表明，有很多的學(xué)生和上班族，吃早餐的時間非常的少，甚至是沒有時間的。所以他們就常常會餓著肚子上課或者開始一天的工作。

有的消費者不選擇叫外賣是有原因的，例如：擔心外賣費太高，食物不衛(wèi)生不新鮮，不能及時吃到早餐等。所以，我們首先必須要客戶們對我們產(chǎn)生足夠的信任感，比如事先說明我們的服務(wù)質(zhì)量，保鮮、衛(wèi)生技術(shù)，派送速率及合理的服務(wù)費等。這樣這個問題是容易克服的，這個問題應(yīng)該不成問題。

最后，雖然有很35%的調(diào)查對象是不能接受我們的配送計劃，20%是無所謂，但是他們?nèi)匀痪哂幸欢ǖ馁徺I力，如果服務(wù)品質(zhì)好，他們也是能夠接受的。還有45%的被調(diào)查者是可以接受我們的上門服務(wù)的，他們表示這樣的服務(wù)很人性化，具有一定的市場潛力。因此，我們的可行性還是很大的。只要我們提供合乎客戶要求的服務(wù)，他們便會接受并支持這一計劃。

總之，在進行了市場調(diào)查之后，我們可以從數(shù)據(jù)看出：我們的市場廣闊，前景可觀。

預(yù)算控制

每年預(yù)算的編制時間一般為上年年底，經(jīng)過企業(yè)管理層會議或聯(lián)盟等形式集體決策和批準后執(zhí)行。具體到采購與付款業(yè)務(wù)，企業(yè)建立采購與付款業(yè)務(wù)的預(yù)算管理制度，將物品或勞物采購納入預(yù)算管理體系，嚴格控制預(yù)算外采購。企業(yè)建立采購與付款業(yè)務(wù)的崗位責任制，明確與采購工作相關(guān)的部門和崗位的職責、權(quán)限。

1 請購人與采購分離。采購活動的提起是由生產(chǎn)或銷售部門、保管部門、技術(shù)部門等根據(jù)需要量和現(xiàn)有庫存量來制定的。這些使用資產(chǎn)的部門詳細填請購單，列明需要采購的品種、數(shù)量，然后教采購部門公開詢價。

2 采購人與請購審批人分離。

3 采購執(zhí)行人與確定供應(yīng)商的決策人分離。可以采取以下方法：資產(chǎn)使用部門、采購部門、財務(wù)審計部門和法律部門會簽采購合同。

4 采購人與驗收管理人分離。

5 采購人、驗收保管人、使用人與相關(guān)會計記錄人員分離。6 采購人與負責付款審批的人員分離。

7 付款執(zhí)行人與付款審批人分離。

8 付款執(zhí)行人與記錄應(yīng)付帳款的人員分離

銷售與收款控制

應(yīng)注意；

1 接受訂單的人與負責核準付款條件的客戶信用調(diào)查工作的人分離。

2 填制銷貨通知的人與商平保管人員分離。

3 開具發(fā)票與審核發(fā)票的崗位應(yīng)分離

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書 篇五

一、項目概述

任何創(chuàng)業(yè)都是有風險的，相對于工作的按部就班領(lǐng)取報酬，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財富創(chuàng)造更多的財富，萬事開頭難，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗也是一筆無形的財富。民與食為天，本次投資項目選擇與民生息息相關(guān)的”消費餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風險投資，本計劃書從項目的產(chǎn)品服務(wù)、市場分析、營銷模式、管理團隊、財務(wù)預(yù)測、風險評估……等幾大要素進行評價，做為整個項目投資的參考依據(jù)及行動綱領(lǐng)。

二、項目產(chǎn)品及服務(wù)

本項目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營及銷售。

螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富味道鮮、香、酸、辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無窮，非常適合廣大時尚青年的獨到口味。現(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人！”之說，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思！

特色食品：鴨腳、螺絲（炒、煲）、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。

餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。

甜品：龜苓膏、綠豆沙等。

三、市場優(yōu)勢

桂林旅游游客比較多，尤其是兩廣、云、貴、川，都為喜酸辣省份。

常平鎮(zhèn)位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮(zhèn)面積108平方公里，下轄32個(居)委會，戶籍人口6.9萬，總?cè)丝?0余萬。 90%均為外來人口。

常平交通便利，制造、商貿(mào)、物流業(yè)發(fā)達，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市。

“鐵龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述。

常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、 電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。

常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心。

常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”。

常平螺螄粉店廖廖無幾，市場尙未開發(fā)、飽和。特別是商業(yè)繁華地段、學(xué)校、及工業(yè)聚集區(qū)，飲食均以麥當勞、肯德基、真功夫等大眾化為主，而一些特色飲食均是小打小鬧，沒有鋪面，為露天營業(yè)

4、競爭優(yōu)勢

本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補的營銷方式。

盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。

早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

5、營銷模式

五、營銷模式

本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補的營銷方式。

盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點。

早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

6、組織架構(gòu)

以日銷售規(guī)模為準：

300碗以下店員：3名

300-400碗店員：4名

400-500碗以下店員：5名

500碗以上店員：6名

股東（黃氏兄弟）

店長

（負責店面的管理、采購工作）

收銀員1名（店長兼）

配粉員1名

（300碗-400碗2名）

（400碗以上3名）

送粉（清潔）員1名

（500碗以上2名）

外賣員1名

（時機成熟再配）

7、投資策略

七、投資策略

本投資項目由自籌資金投入，無銀行借款，無借款利息。

本投資項目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界。

本投資項目從開始投入后對日收入、支出明細進行造冊登記，由黃廷旺負責。

本投資項目營業(yè)后，若有盈利，凈利潤先歸還投資本金，剩余凈利潤按股東占的股份比例進行分配。若是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺承擔。

依法辦理相關(guān)證照手續(xù)，并按國家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議。

項目投資進度要可控，從開始到投入經(jīng)營時間控制在3個月內(nèi)。

8、財務(wù)預(yù)算

1、成本分析表

2、盈虧分析表

3、投資分析表

9、裝修要點

1、簡潔、明亮、熱情奔放。

2、主色調(diào)：淺藍、淺綠。注重墻面的螺螄粉文化底蘊，并勾勒青春氣息的圖案。

3、最好有一面是玻璃墻。

4、門頭要醒目，大方，明亮，特別是招牌那幾個字。

5、實地考察拍照深圳豬鑼記螺螄粉連鎖店裝修，并拍照參考。

10、風險因素

十、風險因素

重大風險：

1、味道不正宗，客流量少。

2、人流少，回頭客不多。

3、生意紅火、管理跟不到位。

4、食品衛(wèi)生安全問題。

5、品種單一，缺乏吸引力。

解決辦法：

1、經(jīng)營前進行反復(fù)試驗，可以試營業(yè)，免費試吃，反饋意見后改進。

2、進行多層次的宣傳，派發(fā)傳單，獨具一格的獎勵模式（送彩票等），選址為重中之重，一定要調(diào)研清楚，謹慎。

3、加大管理力度，必要時增加人手，到其他店去偷師學(xué)藝。

4、嚴把進貨渠道，與正規(guī)穩(wěn)定廠家進貨，嚴把質(zhì)量檢查關(guān)。

5、等生意穩(wěn)定后，逐步開拓品種渠道，保證多樣化。

11、項目結(jié)論

十一、項目結(jié)論

本項目重大的關(guān)鍵點是日均銷售量，如果達不到135碗是虧本的，而做不到300碗，項目的投資回收期就很慢，達到500碗是相對理想的銷量，半年就收回本了，從以上看風險還是相當大的。

為促成這一理想銷售目標，注意以下三個要點：

1、味道一定要正宗。

2、選址一定要謹慎，要反復(fù)考量。

3、消費人群一定要定位準確。

若項目成功，日銷售達到500碗以上（這也是二、三線城市人流密集區(qū)開螺螄粉店最低要求的基本銷量）則一本萬利，若投資失敗，6萬投資可回收的大概約2.5萬元右（桌椅、空調(diào)、電視），虧損3.5萬元。

綜上所述，本項目對積累經(jīng)驗還是有幫助的，是值得一試的，經(jīng)營得好，將是創(chuàng)業(yè)的新起點，并且具備異地復(fù)制成功的規(guī)模效應(yīng)，那將是不可估量的。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書 篇六

概述：每個家庭都有自己的三兩道當家拿手好菜。好了，只要你按下面的說法去做，你就可以開一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己一家，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)展前途，往下開分店也是可以的。注意，小店開好了，不等于就可以開大店。

第一步、決定賣什么；

第二步、擬選擇門面；

第三步、考察路過擬選門面的人流里有沒有你的服務(wù)對象。如果有的話，有多少？按最底消費計算，能不能讓你的生意有盈余？如果有盈余，請你按下面的說法，對你的項目進行考察和設(shè)計。考察和設(shè)計完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減，

（一）店的硬件設(shè)施：

a、店內(nèi)硬件設(shè)施：

1、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置。遠看，近看，裝修圖案及色彩，了解當?shù)刂饕淖诮绦叛觯數(shù)厝讼矚g什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。

決定的依據(jù)：門面位置的選擇，考察你的主要服務(wù)對象的流量在哪里，門面就選在哪里。遠看門面裝修時，用數(shù)碼相機將擬選門面拍照，包括周圍環(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設(shè)計方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務(wù)對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請一些當?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見。

注意事項：國家和集體禁止的圖案不能用。當?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時不能用。

2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型，大小，色彩，對聯(lián)。

決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對象來確定。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學(xué)校邊，主要服務(wù)對象是學(xué)生，店名就要有點內(nèi)函，有點說法，有點故事。 注意事項：不能采用當?shù)丶芍M的用語，不能采用國家禁止的用語。

3、服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長像，身材，行走姿勢，上菜動作，服裝色彩和樣式。 決定的依據(jù)：主要服務(wù)對象的層次是決定因素。如果你的主要服務(wù)對象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。如果你的主要服務(wù)對象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛(wèi)生要講就一點。如果你的主要服務(wù)對象是大中城市的商務(wù)請客，那服務(wù)員就得挑選，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿，說話得語氣，語音，語調(diào)，常用禮貌用語。

注意事項：每個服務(wù)員們應(yīng)將店當成自己的家，對進店來的客人都當成是象到了自己家以樣對待。這是最重要的基本要求。長相是次要。

4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺，洗手臺上放牙簽盒，便池，水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池。 決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個自獨立分開，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時要洗口，容易有惡心反映。 注意事項：中國人的小便習(xí)慣不好，所以，要考慮有專人負責定時清理消怪味。有條件的應(yīng)有專人守候。專門設(shè)一能沖整個衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應(yīng)通風好，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風能力，可將氣味徹底排出。

5、看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物（如垃圾箱，電線桿，大樹，廣告牌等），由進到遠的看店門（越遠越清楚越好）。

決定的依據(jù)：路人從遠處挑選進餐地時，對看不清的店門會自然排除在挑選范圍以外。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）

注意事項：擬選店門面若不是本地獨家經(jīng)營，最好不要讓路人仰視（仰視會有高高在上的感覺，對客人不敬）也不要太低（太低會使客人有委屈的感覺）

6、經(jīng)營品種：考慮的范圍：菜的樣品，價格表，色彩。

決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風險最小。小餐館經(jīng)營的內(nèi)容不要多，要精。一般小餐館不會有專業(yè)廚師，都是自己親自操作，或請一業(yè)余廚師，能有幾樣好菜就很不錯了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去。定價不要心狠，約有利潤即可。也要參照當?shù)赝悆r格。明碼標價。

注意事項：增加新菜譜要特別小心，先請幾個常客嘗一嘗認可后，再將其標準化后推出（不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個朋友來品嘗，結(jié)果味道變了，會使客人丟大面子，再也不會來了）追求特色創(chuàng)新風險最大，如同中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當成手紙用的人的游戲。

7、衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面，門面，店內(nèi)地面，桌椅，服務(wù)員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣。

決定的依據(jù)：采用對比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，等于或好于他們就可以了。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）

注意事項：從外到里，凡是客人能看見的一定要認真對待。

我有幾個老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時。甲曰：“我來時有朋友告訴我，在中國找不到廁所。”乙曰：“我不進廁所，我寧可憋兩小時找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進了廁所后再也不想吃了，倒胃口。看看桌上的菜像模像樣的，千萬別看廚房。”

說得我想拿把鋤頭挖個坑鉆進去。

餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風格，餐具的材質(zhì)。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì)。經(jīng)營的餐飲風味決定餐具的風格和色彩。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）

注意事項：餐具最好統(tǒng)一色調(diào)。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤，方便記帳。建議小餐館選用厚壁餐具，不易缺邊。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天。

注意事項：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務(wù)時間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開店！

店內(nèi)聲音設(shè)計：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進來的大小，廚房的聲音，店內(nèi)設(shè)備的聲音，播放的背景音樂。

決定的依據(jù)：以主要服務(wù)對象喜歡聽為標準。比如，主要服務(wù)對象是追求時髦的年輕人時，你一定要播放最新流行的音樂。其他聲音以不讓人難受為標準。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）

注意事項：背景音樂千萬不要以自己愛聽為標準。

廚房：考慮的范圍：爐子個數(shù)，案板大小和材質(zhì)，倉庫，備料處，盛菜的盆，紅案白案分區(qū)，生菜熟菜分區(qū)，排氣排煙系統(tǒng)，排水系統(tǒng)，防滑地板。

決定的依據(jù)：爐子的個數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時間，保證客滿時最快的上菜速度。最基本的爐子數(shù)是：蒸煮一個爐，炒菜一個爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的盆，不要用網(wǎng)狀的器皿，因為不易清潔，看起來很臟。小餐館的廚房盡可能透明，讓客人看見操作全過程。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）

注意事項：沿著流程布置，多安排清洗水管，便于衛(wèi)生。廚房衛(wèi)生要等于或好于當?shù)厝说男l(wèi)生習(xí)慣。廚房用具的禁忌生活中各類廚具，功能、作用不同，應(yīng)科學(xué)地使用。否則，不但無益反而有害。

1）忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。

2）忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性（絡(luò)合物較多時）

3）忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱酸、弱堿、鹽等物質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜。

4）忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

5）忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，滋生細菌，不易清洗，容易致病。

6）忌用各類花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。 桌凳：考慮的范圍：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材質(zhì)，桌凳數(shù)量。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對象的平均身高決定凳的高矮大小。當?shù)氐娘L俗習(xí)慣決定布置。餐館檔次決定材質(zhì)。經(jīng)營的主菜風味和當?shù)厝说南埠脹Q定色彩。估算每天每個座位的營業(yè)額來決定數(shù)量。沒經(jīng)驗的人可去同類餐館吃一頓，估算就有了。

設(shè)計確定：（對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）

注意事項：一定要了解了當?shù)厝说牧?xí)俗后，再來布置桌椅板凳。

做生意的人，要有一顆平常心，一顆善心，童叟無欺。做生意的目的是結(jié)人緣。人緣好了，何愁生意不好！這樣才可以常盛不衰。你才有可能開創(chuàng)百年老店的基業(yè)。

所以，開店之前的準備工作之一，就是走訪鄰居店的老板們。先結(jié)人緣。一面是各做各的生意，一面又要互相關(guān)照。大家和和氣氣的共同發(fā)展。這是上測。否則，當你四面楚歌時，有誰在你的水缸里放了耗子藥，你都不明白。

廣告：考慮的范圍：電視，報紙，傳單，口傳，走街串巷叫。

決定的依據(jù)：若小店門口路人流量大，傳單和口傳即可。若小店偏僻，電視報紙可用上，設(shè)計一廣告詞，將主菜的特色表現(xiàn)出來。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）

注意事項：小店偏僻時，作為小本經(jīng)營者，不可自以為是，認為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起。

內(nèi)裝修：考慮的范圍：裝修材質(zhì)，主色彩，色彩搭配，燈飾，光的強弱，施工質(zhì)量。 設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）

注意事項：主色調(diào)的選擇要考察本地人有無忌諱色，喜歡哪種色就選哪種色。

門面的氣味設(shè)計。考慮的范圍：門口，地溝，鄰居店的氣味。

決定的依據(jù)：客人在門口不希望有異味。只希望聞著與主要菜肴有關(guān)的味道。所以，最好經(jīng)營者自己圍繞擬建店門考察24小時，考察其氣味在24小時內(nèi)的變化。分析氣味對客源的影響。

注意事項：鄰居店的氣味若比本店氣味吸引客人，此店不可在此開。經(jīng)營時間里有敗味的怪味，此店不可開。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天。

注意事項：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務(wù)時間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開店！

店內(nèi)的氣味：考慮的范圍：服務(wù)員，餐桌，地面，廚房，菜肴，衛(wèi)生間。

決定的依據(jù)：客人只對主要菜肴氣味感興趣。

餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 篇七

做好餐廳開業(yè)前的準備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。采用倒計時的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。

一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

（一）確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

（二）設(shè)計餐廳各部門組織機構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。

（三）制定物品采購清單

餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建筑特點。

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設(shè)計標準及目標市場定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢。

餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。

在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。

（四）協(xié)助采購

餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

（五）參與或負責制服的設(shè)計與制作

餐廳各部門參與制服的設(shè)計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。

（六）編寫餐廳各部工作手冊

工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)

餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)丁作達到預(yù)期的效果。

（八）建立餐廳各部門財產(chǎn)檔案

開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。

（九）跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收

餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

（十）負責全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。

（十一）部門的模擬運轉(zhuǎn)

餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

二、餐廳開業(yè)準備計劃

制定餐廳開業(yè)籌備計劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。

餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 篇八

一、公司名稱：

田園素居綠色餐飲有限公司

二、創(chuàng)業(yè)項目背景

1、自然環(huán)境優(yōu)良

我省境域很多地區(qū)具備開發(fā)綠色食品工業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境，其生態(tài)環(huán)境基本保持著良好的自然水平，甚至保持了生態(tài)環(huán)環(huán)境的天然本色，水土大氣的潔凈性相對較高，適宜進行綠色農(nóng)業(yè)的開發(fā)利用。因此，五谷雜糧、蔬菜水果等綠色農(nóng)產(chǎn)品的種植一直是我省特有的優(yōu)勢資源。

根據(jù)山東的自然資源特點和區(qū)位優(yōu)勢，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，就必須發(fā)展雜糧生產(chǎn)。一方面，雜糧作物耐旱、耐瘠是旱作農(nóng)業(yè)的重要作物選擇；另一方面，雜糧作物在國內(nèi)外很少、很小，只有山東的種類比較多、分布比較廣。

山東省林區(qū)山野動植物資源極其豐富，在全國300多種具有食品及藥用價值的野生植物資源中我省就有200多種，具有污染少、營養(yǎng)豐富、防病治病等優(yōu)點，而這些產(chǎn)品恰恰是山東素食的重要組成部分。

2、文化底蘊深厚

早在公元前一千年的周朝就有專門的食醫(yī)，為帝王提供調(diào)節(jié)膳食的養(yǎng)生保健服務(wù)。后代的素食文化與藥膳食療在中國醫(yī)學(xué)及飲食文化的發(fā)展中都占有重要位置。《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《傷寒雜病論》、《飲膳正要》、《本草綱目》等醫(yī)學(xué)名著都有對食療保健膳食的詳細論述。

民間自來就有"藥補不如食補"之說，其特點是以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，將中藥材經(jīng)過嚴格的加工，與傳統(tǒng)烹飪原料結(jié)合而烹制成的可口菜肴、在進餐的同時起到冶病養(yǎng)身的作用。

山東是中華民族飲食文化的發(fā)祥地，飲食文化成為了三晉文明的一個重要的組成部分，不少傳統(tǒng)食品在國內(nèi)、國際都有一定的知名度，尤其是三晉面食可以成為中華飲食的一枝奇葩，具有花樣繁多、營養(yǎng)豐富、風味悠長的特點，但由于近年來開發(fā)不夠，不少傳統(tǒng)食品逐漸消失，前景令人憂慮。

3、政策環(huán)境優(yōu)越

中國加入WTO后，中國農(nóng)業(yè)與餐飲業(yè)將與世界接軌，享受WTO現(xiàn)有成員國的無歧視貿(mào)易待遇，可以促進國內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，有利于我國勞動密集型產(chǎn)品包括具有比較優(yōu)勢的特色農(nóng)產(chǎn)品和特色餐飲品牌的出口。中央關(guān)于以人為本，實行"五個統(tǒng)籌"發(fā)展戰(zhàn)略的提出有助于西部開發(fā)的推進、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，進而為綠色農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)提供了難得的機遇。餐飲業(yè)必然受到這次改革浪潮的影響。

三、產(chǎn)品服務(wù)

本公司名稱為“田園素居”，主要從事素食保健美容餐飲的經(jīng)營，計劃成立地點在山東省濟南市，成立資金在25萬左右。

本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代餐飲相結(jié)合，向顧客提供綠色健康的素食，并提供相關(guān)素食食療、蔬果美容的資料及方案。

“田園素居”將是一個集多個項目于一身的多元化主題餐廳，為顧客提供不同的服務(wù)：

1、向顧客提供綠色保健餐飲；

2、向顧客提供蔬果美容服務(wù)；

3、向顧客提供素食保健美容咨詢；

4、向顧客派發(fā)素食文化手冊；

5、給會員制訂保健或美容方案；

6、定期面向會員開展免費健康培訓(xùn)；

7、向會員贈送書籍和光盤。

8、在人流量多的地方用流動車向顧客提供流動餐飲

9、向顧客提供自我配菜的自助餐飲空間

四、市場分析

“民以食為天”是永恒的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。

城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加。

素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的返璞歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。

我們公司將顧客定位為中等收入或以上人士以及青年學(xué)生。這部分的人群在普通市民中占大部分。而且中等收入人士對自身健康越來越重視，而我們公司的保健素食正符合他們的需求。青年學(xué)生（特別是女生）對自身形象要求比較講究，長期坐在電腦前，對皮膚、眼睛有很大傷害，蔬果美容正是針對這些人群而設(shè)計的。對于工作壓力較大的人，素食對其精神不振、記憶力衰退有很好的療效。相信保健美容素食會有很大的發(fā)展空間。